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绿豆沙月饼的制作方法

发布日期:2014-07-30

全聚德月饼团购新闻:绿豆沙月饼的制作方法

1、绿豆可以提前浸泡。将其放入高压锅,出气之后10分钟,关火,等着晾凉。将豆子少量倒入漏盆,下面接住另一个不漏的盆。慢慢用手按压,将豆粒全部自眼眼过滤下去,豆皮会留在上面,将其扔掉就好了。将过滤好的豆沙放入炒锅。放入白砂糖,中火慢慢熬。中间分次加入色拉油。不停搅拌,防止糊锅


2、将面团按照28比例或者37比例分开小剂。我是用的中间值,也就是说我的100克的月饼,我用的是25克面皮,75克馅料。你们根据自己的模具来选择吧。将面皮拍圆,将馅料放上,慢慢往上收口,我没拍过程图,你们可以看之前的做法。烤盘不能放油纸或者油布,可以放锡纸。在面团上裹一层薄薄的面粉,将其放入模具中,按压模具,压出花纹即可。月饼全部做好之后,表面喷水。烤箱预热200度,放入烤5分钟左右。

 

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