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贮藏月饼有什么忌讳?

发布日期:2014-07-09

 

   全聚德月饼团购新闻:贮藏月饼有什么忌讳?  

   月饼忌重拿、重放、多翻动。尤其是苏式月饼,饼皮酥松,最易破碎,如果饼皮脱落,不仅影响质量及美观,且容易受潮。

   月饼忌受潮、闷热、不通风。月饼受潮,极易变质、发霉,所以应放在通风阴凉的地方。鲜肉、豆沙、豆蓉、莲蓉、椰蓉之类的“软货”月饼,应当随买随吃。

   糕点也不宣久存。糕点中含有较多的油脂和含有油脂的辅料,这些油料在长时间的贮存后,因受阳光、空气及温度等因素的影响,会引起油脂中的脂肪酸败坏,产生醛类化合物,食后会有害身体健康。其次,有些糕点含水量较高,在高温和潮湿的条件下贮存过久,会因霉菌大量繁殖而发生霉变。

 

 

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